英语翻译技巧|中式快餐菜单翻成英文的一些办法

餐饮专业英语主要包含平时会话用语、烹饪技术用语和中式快餐英文菜单等等，而这其中尤以中式快餐英文菜单用得最为常见。

要将中式快餐菜单翻译成英文，就先得知道中式快餐菜名的构成及命名办法。中式快餐菜名一般由材料名字，烹制办法、菜肴的色香味形器、菜肴的开创者或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特点的命名办法叫做写实性命名法，除此之外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

因为汉语和英语的差异非常大，大家在把中式快餐菜名由中文译成英文的时候，应该使用写实性命名法，尽可能将菜肴的材料、烹制办法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一清二楚。为了让大伙更好地学会将中式快餐菜名译成英文的方法，笔者特将自己在翻译中总结出来的什么时间公式介绍如下，以供大伙参考。

1、以主料开头的翻译办法

1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料+辅料

例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

牛肉豆腐beef with beancurd

西红柿炒蛋Scrambled^{1 egg with to tomato}

2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料+味汁

例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

葱油鸡chicken in Scallion oil

米酒鱼卷fish rolls with rice wine

2、以烹制办法开头的翻译办法

1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料

例：软炸里脊soft-fried pork fillet

烤乳猪roast suckling pig

炒鳝片Stir-fried eel^{2 slices}

2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料+辅料

例：仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger³

3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料+味汁

例：红烧牛肉braised beef with brown sauce
鱼香肉丝fried shredded^{4 pork with Sweet and sour sauce}

清炖猪蹄stewed pig hoof^{6 in clean soup}

3、以形状或口味开头的翻译办法

1.介绍菜肴的形状和主料、辅料：公式：形状+主料+辅料

例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

陈皮兔丁diced^{7 rabbit with orange peel}

时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal^{8 vegetables}

2.介绍菜肴的口味、烹法和主料：公式：口味+烹法+主料

例：香酥排骨crisp fried spareribs

水煮嫩鱼tender stewed^{5 fish}

香煎鸡块fragrant fried chicken

3.介绍菜肴的形状、主料和味汁：公式：形状+主料+味汁

例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper

黄酒脆皮虾仁crisp shrimps^{10 with rice wine sauce}

4、以人名或地名开头的翻译办法

1.介绍菜肴的开创者和主料：公式：人名+主料

例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

四川水饺Sichuan boiled dumpling

2.介绍菜肴的开创者、烹法和主料：公式：人名+烹法+主料

例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint¹¹

北京烤鸭Roast Beijing Duck

在中式快餐菜名翻译成英文的过程中，可以使用多种不一样的办法，而且每一道菜都可以从不一样的角度入手进行翻译。比如，川菜中的宫保鸡丁这道菜就有以下几种译法：

1.sauteed chicken cubes with peanuts

2.Gongbao chicken cubes

3.diced chicken with chilli and peanuts

这样来看，中式快餐菜名的英译办法是灵活多变的。至于大家在翻译中最后使用哪种办法，则可依据各人的习惯和具体状况确定。我一个在翻译企业的同学说，只须学会了第一种以主料开头的翻译办法，对其它类型的翻译办法便可以触类旁通，大家仅需依据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就好了。